Quiche mit Salat und Vinaigrette 

Zutaten für die Basismasse:

4 Eier

200ml Sahne

1 gr. Löffel crème fraiche

Salz, Pfeffer

Die Eier leicht schaumig schlagen (das führt dazu, dass die Quiche fluffig wird)

Sahne, crème fraiche Salz und Pfeffer dazu geben und rühren

Für Fischliebhaber:

1 Stange Lauch

1 Packung geräucherter Lachs

Emmentaler Käse- eine Hand voll

Lauch in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, Lachs hinzufügen

Lauch, Lachs und Käse mit der Basismasse vermengen und Dill hinzufügen

Für Klassiker: Die Quiche Lorraine

1 Packung Lardons (Speckwürfel)

1 kleine Zwiebel kleingeschnitten

Emmentaler Käse- eine Hand voll

Obige Zutaten mit der Basismasse vermengen

Für Vegetarier:

1 kleine Zwiebel kleingeschnitten

1 Zucchini

1 Paprika (rot schmeckt am besten)

4 kleine Tomaten

Zucchini, Paprika und Zwiebel kleinschneiden und leicht (ganz leicht) anbraten

Obige Zutaten mit der Basismasse vermengen

Blätterteig in eine Form ausbreiten (kann man selber machen oder selber kaufen)

Selber machen: 150 gr Mehl, 75 gr Butter, 50 gr Wasser, ½ Teelöffel Salz vermengen

Den Blätterteig mit einer Gabel großzügig stechen, sonst geht der Teig zu sehr auf!

Bei 180 Grad Umluft circa 45 min backen.

Dazu schmeckt ein Salat am besten: Rucola, Kopfsalat oder andere.

Sauce Vinaigrette

1 Esslöffel Senf, nicht irgendeinen: Maille scharfer Senf

1,5 Tasse expresso de vinaigre balsamique

Salz, Pfeffer - Sehr gut mischen

1 Tasse (groß) Olivenöl dazugeben und ständig rühren, damit das Olivenöl sich mit dem Rest „bindet“ und eine dickflüssige Soße entsteht.

Dazu eine gute Flasche Fronton aufmachen und genießen 😊